Даже после того как журнал переехал на другой ник (oshpaz), меня продолжают френдить. Мне очень интересно почему - ведь я сюда не пишу уже больше года. Те кто меня зафрендил в течение последнего года, скажите пожалуйста, чем привлек этот журнал? И напоминаю, что если хотите читать мои свежие посты, френдите нового меня. Спасибо!

Внимание всем френдам: мой журнал переезжает на новое место. По-прежнему в тут, в ЖЖ, но под новым именем oshpaz. Почему - будет обьяснено в первом посте в новом журнале. А тут все вымрет. Так что просьба зафрендить нового меня.

Вот такая у нас осень... была такой пару недель назад. Сейчас уже зима.


( под катом еще фотка )

Tags: fall, nikon, photo
Current Music: Espiritu Andino

Итак, 25 минут томления пролетели как мгновение ока, или растянулись на 25 часов в зависимости от того насколько вы проголодались и пора подавать плов на стол. Процедура эта конечно попроще чем закладка риса, но в то же время не одноступенчата как наваливание на тарелку каши.

Что творилось в казане эти 25 минут, что в результате получилось и можно ли это есть (или еще страшнее - подавать дорогим гостям) пока неизвестно, и с замиранием сердца мы открываем казан...

( открыть казан )

Tags: кухня, плов

Приступаем ко второй части готовки плова - а именно закладке риса. В качестве лирического отступления скажу что по-моему (сугубо личному) мнению, правильно приготовить рис - это самое главное в плове. Сделайте "правильный" рис и считайте что вы сделали "правильный" плов, даже если вы использовали "неправильные" продукты. Рис должен получиться полностью проваренным (без твердой сердцевинки) и в то же время не разваренным (не рыхлым). "Правильный" плов должен быть что называется "рисинка к рисинке", а именно рассыпчатым а не массой слипшегося риса. Достигается это правильным соотношением количеств воды (как раз чтобы сварить рис но не переварить его), масла (чтобы смазать каждую рисинку) и риса, плюс процессом выпаривания воды. Ошибиться тут достаточно просто (особенно в самом начале процесса обучения), методик разработано огромное количество, я просто приведу той которой научили меня. Она одна из многих, она наверное не самая "правильная", но для меня она работает.

( Итак, поехали )

Tags: кухня, плов

В последнее время у меня очень часто просят рецепт плова. Чтобы минимизировать мои усилия, я решил сделать пост в своем журнале и давать на него ссылку. Это не "официальный" рецепт (не думаю что такой существует вообще, также как и для шашлыка), это не "советы от мастера" (ибо таковым я не являюсь и даже не претендую), это просто описание того как я готовлю плов в домашних условиях. Думаю что этот пост будет полезен тем кто живет в США и хочет приготовить плов из продуктов доступных тут. А моим бывшим соотечественникам наверное будет интересно почитать как готовят плов за границей, где нету желтой моркови, курдючного сала, хлопкового масла, специальных подборок специй и прочих "правильных" продуктов. Честно говоря, я не очень верю в важность "правильных" продуктов, мне кажется намного важнее чтобы "правильным" был повар.

Узбекский плов готовится в два приема. Сперва варится концентрированный мясно-морковный пересоленный суп (он называется "зирвак"), а потом в нем варится рис. Этот пост посвящен первой части готовки. Почему два поста? Потому что вчера вечером я готовил зирвак и документировал процесс, а сегодня буду закладывать рис, так что вторую часть ждите завтра.

( Итак, приступим... )

Tags: Кухня, плов, рецепты

Навеяло недавним постом dyadya_mityay о Лондоне. Решил сделать небольшую подборку своих фотографий о лондонских мостах. Итак, ( давайте прогуляемся по берегу Темзы )

Tags: london, photo

Фотка сделана в далеком 2005-ом, когда ваш покорный только начинал учиться фотографировать (сейчас он продолжает учиться), делал это с немалым энтузиазмом и не боялся никаких преград. Как-то раз, в холодную зиму, по дороге домой ваш покорный обернулся налево и увидел ночной Манхеттен. Вид требовал запечатления. Ваш покорный припарковал машину где этого не следовало делать, выскочил из нее со штативом и верным D50 на снег и холод и принялся за дело. Обошлось без штрафов и простуд, но всей красоты ночного Нью-Йорка в холодную декабрьскую ночь передать не удалось. Не хватило фотоумения.
А на что хватило, ( смотрите под катом. )

Tags: nikon, photography

Нашел вот этот обзрочик про Nikon D3. Не я один охреневаю от новых Никонов оказывается:
http://luminous-landscape.com/reviews/cameras/d3.shtml

Tags: nikon, photography
Current Location: still at work
Current Music: Country (instrumental)

Хочу и все тут. :) Причем готов заказать ее прямо сейчас, до ее выхода, за полную цену, не дожидаясь обзоров и патчей. Что совсем на меня непохоже. Обычно я покупаю аппаратуру только через несколько месяцев после ее выхода,
и причем не последнюю модель а предыдущую, задешево. А тут - просто какое-то ослепление.

Причина этому, как мне кажется, в том что я подержал ее в руках. Этого было достаточно - настолько она ладно была сделана, настолько естественно лежала в руке, и настолько чутко реагировала на мои мысли, что я реально почувстовал что такое быть одним целым с камерой. Не надо отнимать глаз от видоискателя, пальцы сами находят две нужные кнопки, камера реагирует мгновенно и четко. Даже не подозревал что такая мелочь как прорезиненное колесико прокрутки может настолько облегчить процесс сьемки - при прикосновении (не нажатии) колесико становится продолжением пальца, кисть полностью расслаблена.

А с точки зрения тех. данных, очередной респект Никону. Такое впечатление что их инженеры сами фотографы. Потому что они очень хорошо понимают что в важно для фотографа, а без чего можно и прожить пока. Поэтому они не гоняются за новомодными штучками "лишь бы было", а работают над основами. Например, размер и яркость видоискателя, скорость фокусировки, расположение кнопок/колесиков, шумы. К сожалению, их маркетологи кажется тоже фотографы (или очень хорошо знают как думают и чего хотят фотографы и фотолюбители), и цены ставят драконовские но оправданные. D300, например, стоит на $400 дороже D200 (боюсь что на самом деле будет больше), но за CMOS матрицу (меньше шумов, ISO 3200), 640х480 LCD и доведение до ума много чего другого я их согласен выложить (скрипя зубами). Почему? Да потому что именно этого не хватало в D200! :) И злость берет, и уважение. Знают, гады, свое дело.

P.S. Кстати, на сайте B&H при попытке добавиться в список "notify when in stock" мне сказало "А фигушки! Много вас!"

Tags: nikon, photography
Current Location: Work
Current Music: Country (yes, I can't believe I am listening to it either!)